| サワラ(カジキマグロ) スズキ目サバ科 |
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上品な白身で、くせがないため、さまざまな料理に向く。関西では白みそを使った西京焼きや西京漬けが好まれる。
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| サバ(マサバ) スズキ目サバ科 |
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分布：全世界の亜熱帯、温帯海域 大きさ：50cm
漁法：跳ね獲り、巻き網、定置網 食べ方：鯖すし、塩鯖、缶詰
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| クロマグロ スズキ目サバ科 |
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分布：全世界の熱帯〜温帯海域 大きさ：3m
漁法：延縄、巻き網、定置網 食べ方：刺身、すしたね
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